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食品安全是指食品在按照預期用途進行制備和（或）食用時，不會對消費者造成傷害的概念?！懊褚允碁樘臁保S著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們越來越關(guān)注食品的安全問題。食品安全與消費環(huán)節(jié)（由消費者攝入）食源性危害的存在狀況有關(guān)。由于食品鏈的任何環(huán)節(jié)均可能引入食品安全危害，應對整個食品鏈進行充分地控制。因此，食品安全應通過食品鏈中所有參與方的共同努力來保證。

食品安全管理體系（FSMS）的建立、實施，可使食品鏈中的組織證實其有能力控制食品安全危害，確保其提供給人類消費的食品是安全的。

食品安全管理體系認證適用于食品鏈中的組織，包括：飼料生產(chǎn)者、初級食品生產(chǎn)者，以及食品生產(chǎn)制造者、運輸和倉儲經(jīng)營者，零售分包商、餐飲服務與經(jīng)營者（包括與其密切相關(guān)的其他組織，如設備、包裝材料、清潔劑、添加劑和輔料的生產(chǎn)者），也包括相關(guān)服務提供者。

食品安全管理體系認證依據(jù)：GB/T 22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》/ISO 22000 Food safety management systems: Requirements for any organizations in the food chain

食品安全管理體系認證證書有效期：3年。獲證組織在證書有效期內(nèi)應接受認證機構(gòu)的跟蹤監(jiān)督審核，監(jiān)督審核最長時間間隔不超過12個月，季節(jié)性產(chǎn)品應在生產(chǎn)季節(jié)進行監(jiān)督。必要時，監(jiān)督審核應對產(chǎn)品的安全性進行驗證。為確保認證連續(xù)有效，獲證組織應在證書有效期滿前三個月申請再認證。